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Conejo con caracoles

Conejo con caracoles

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INGREDIENTES:

  • · 1 conejo tierno de 1.500 g.
  • · 36 caracoles blancos.
  • · 1 cebolla.
  • · ¼ kg. de tomate triturado.
  • · 1 vasito de vino blanco.
  • · 12 almendras.
  • · 1 cucharada grande de piñones.
  • · 1 punta de guindilla.
  • · Sal.
  • · 1 ramita de perejil.
  • · 1 ramita de romero.
  • · Aceite de oliva.
  • · 4 ajos.
  • · Sal.

PREPARACIÓN:

Se trocea el conejo y, tras sazonarlo, freírlo en una cazuela de barro, con aceite de oliva, junto con la ramita de romero.

Cuando esté frito, retirar y reservar. A continuación, sofreír en el mismo aceite, la cebolla finamente trinchada, luego el tomate y por último la punta de guindilla.

Una vez sofrito, agregar los caracoles previamente limpios y preparados. Después de darle unas cuantas vueltas, incorporar el conejo.

Hacer un majado con las almendras, los piñones, los ajos y el perejil. Después, añadir al majado el vino blanco, para disolverlo, y echar a la cazuela.

Ser deja cocer durante 30 minutos a fuego lento y se sirve.

 

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