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'Tombet' de cordero

'Tombet' de cordero

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INGREDIENTES:

  • · 3 kg. de carne de cordero o cabrito.
  • · 4 hojas de laurel.
  • · 2 cebollas.
  • · 2 kg. de patatas.
  • · 1 cabeza de ajos.
  • · 1 vaso pequeño de coñac.
  • · 1 cucharada grande de pimentón dulce.
  • · 2 tomates.
  • · Aceite de oliva.
  • · Sal.
  • · Tomillo.
  • · Perejil.
  • · 12 almendras.
  • · 1 rebanada de pan frito.

PREPARACIÓN:

En una olla de barro, blanquear la cebolla cortada en cuatro trozos. A continuación, se añade media cabeza de ajos, el tomate y el pimentón dulce; luego la carne troceada, el laurel y el tomillo.

Se le da unas vueltas, y al cabo de un rato se le añade la cantidad de agua suficiente para cubrir la carne, y, después, el coñac.

Tapar la olla y dejar cocer a fuego lento una hora.

Poner entonces las patatas troceadas y seguir cociendo hasta que esté todo muy tierno.

Diez minutos antes de servir, añadir un majado al guiso, de almendras, pan frito, perejil y la otra mitad de la cabeza de ajos.

 

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