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Paella con pelotas

Paella con pelotas

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INGREDIENTES:

  • · ½ kg. de carne de magro picado.
  • · 400 gr. de hogaza de pan (solo la miga).
  • 100 gr. de manteca de cerdo.
  • · 3 huevos.
  • · Piñones, perejil, hierbabuena.
  • · Sangre de pollo.

PREPARACIÓN:

Mezclamos la sangre de pollo con la miga de pan y dejamos reposar. En una sartén salteamos la manteca de cerdo cortada en trozos muy pequeños, añadimos los piñones, el magro, el perejil y la sal. Añadimos a la mezcla de pan y sangre las hojas de hierbabuena picadita fina, la pimienta, la canela y el sofrito anterior; añadimos los huevos y mezclamos bien toda la masa con las manos haciendo pelotas individuales. Reservamos. Preparamos la paella de la forma tradicional y cuando le añadimos el arroz, le incorporaremos las pelotas que tenemos reservadas.

 

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