Oropesa del Mar Oropesa del Mar Oropesa del Mar

Español English Valencià Deusch Français
Arroz al horno

Arroz al horno

Atrás Adelante

INGREDIENTES:

  • · 400 gr. de arroz.
  • · 1 litro de caldo de carne o cocido.
  • · 125 gr. de garbanzos.
  • · 2 patatas medianas.
  • · 3 tomates.
  • · 1 pimiento rojo.
  • · 1 cabeza de ajos.
  • · ¼ kgr. de morcillas de cebolla.
  • · 50 gr. de panceta.
  • · ½ gr. de costilla de cerdo.
  • · 8 cucharadas de aceite.
  • · Azafrán.
  • · Sal.

PREPARACIÓN:

Se ponen los garbanzos a remojo durante doce horas, después se cuecen solamente con agua hasta que estén tiernos. Al final de la cocción, se sazonan y se añade una pizca de azafrán.

Encendemos el horno a una temperatura de 200ºC y mantenemos el calor.

En una sartén con aceite caliente, hacemos un sofrito de tomate con los ajos. A continuación, se ponen las patatas cortadas en rodajas, las morcillas, la costilla de cerdo, la panceta troceada y, por último, el pimentón. Una vez bien sofrito y en la misma sartén, se añade el arroz y no se deja de remover.

La medida adecuada es el doble de caldo que de arroz.

Se traslada el conjunto a una cazuela de barro con el caldo muy caliente, se rectifica de sal y azafrán según el gusto.

Metemos la cazuela de barro en el horno y se hornea a 200ºC, hasta que se haya absorbido todo el caldo (20 minutos aproximadamente).

** Receta cedida por Restaurante Casa Chimo.

Compartir esta página en
facebook twitter email